心を癒す mousse au chocolat

2024.07.17

「梅雨の中休み」…と、言うには過酷すぎる猛暑の日々が続いたかと思えば、ここ数日の梅雨らしい天気に気温も少し落ち着いて、ほっと一息つかれていることと思います。今回は、そんなほっとした気分を更に癒してくれるスイーツをご紹介。

『チョコレートムース』―少し前からお出ししているのがそれになります。このチョコレートムースは、ベルギー産のチョコレートを使って、只々愚直に心を込めて作っています。特に気を付けているところは、程よい甘さと硬さ。作り方がシンプルな分、チョコレートの苦みと甘さとのバランス、お口に入れたときの滑らかさ、そんな当たり前のことを試行錯誤しながら作りました。

ムースを入れたグラスはビンテージのものになります。これも、何の変哲もないシンプルなものですが、よく見るとグラスの底の部分がとても厚くて、ちょっとおしゃれなんです。

そのグラスにムースを入れて、更にコンフィチュールをトッピング。6月まではイチゴを使っていましたが、この時期は自宅に生ったブラックベリーを使った自家製をご用意しました。更にクリームを乗せて、最後にラム酒でお化粧をして、完成。チョコレートの重厚な甘さとブラックベリーの新鮮な酸味とのコラボレーションは最高。ラム酒の香りのクリームがアクセントになって、ゆったりとした大人のスイーツが楽しめます。

勿論、コーヒーとの相性もバッチリです。チョコレートの苦みや酸味と、それとは異なるコーヒーの苦みや酸味との駆け引きを堪能してください。

チョコレートムース以外にも、爽やかな酸味を生かした「自家製柚子ジャムのバスクチーズケーキ」などの新作もラインアップしています。こちらも是非、お試しください！

※お子様が召し上がる時にはラム酒のトッピングを外します。一言お声がけくださいませ。